赵四娘家 作者:璇源

    第 27 章

    赵四娘心里还没吐完槽，赵三娘就站起来指了指那两只猪头，头微微扬了一下，意思你懂的。

    好吧！赵四娘只得哀怨地去和两只猪头、十只猪爪以及三条猪尾巴去做亲密接触了。

    等到姜老爷子他们带着从码头上买的鱼回来时，一口锅里还继续炖着猪头，另一只锅里的黄豆炖猪蹄已经被盛起，改炖起了大骨汤。姜氏她们也把番薯浆过滤好放到水缸里沉淀了。

    “四娘，你快看看外公买回来的鱼咋样！”姜老爷子招呼道。

    赵四娘见放在盆里的鱼有大有小，足足装了满满一盆。虽然巴掌大的小鱼居多，但也有几条两三斤中的大鱼。

    “外公，这么多鱼真的只要十文钱？”赵四娘只觉不可思议。

    “是呀，都这个时候了，只能便宜点儿卖了。这是和咱们村的张大贵买的，买的时候他还千恩万谢的呢！对了他你可能不认识，今儿早上第一个来咱家铺子买豆腐的就是她娘。”姜老爷子解释道，接着又叹道：“我打了一辈子鱼，这还是第一次花钱跟人家买鱼呢！”

    “外公，您放心，这些鱼我一定会好好做，把本钱给赚回来的。”赵四娘自信道。

    “好嘞！咱外孙女儿的能耐我信！”姜老爷子点头笑道。

    于是赵四娘就让姜氏和姜月娥把鱼都杀了，先把刮鳞洗净的大鱼拿给她。

    只见赵四娘将片下来的鱼肉去皮除刺，剁成鱼茸，放在盆中。然后顺着一个方向不断搅拌，边搅拌边加入用各种作料和番薯粉调成的芡汁，直到鱼茸上劲，便挤成鱼丸，放入准备好的温水盆中。

    接着赵四娘把锅里炖得差不多的大骨汤盛起，将刚刚掐好的鱼丸连同温水一起倒入锅中。跟着她让姜氏替她烧火，将鱼丸先用大火煮，煮得差不多时再改用小火，片刻后捞出，就大功告成了。

    之前赵四娘说要做豆腐，虽然豆腐的做法是不传之秘，可大家都见过豆腐长什么样子，也没有太多好奇。可鱼丸就不一样了，特别是姜家人打了一辈子鱼，还没听说过鱼也可以做成丸子呢！一个个都觉得新奇得不得了。因此小小的灶间里，一时间围满了人。

    这时听说鱼丸差不多做好了，大家都伸头往盆里张望。只见鱼丸色泽洁白，“珠圆玉润”，外形甚是好看。

    “四娘，这鱼丸看上去是挺好看，可它里面加了番薯粉，这能好吃吗？”姜氏想到番薯的味道搭配上鱼的味道，怎么想怎么觉得怪异。

    “娘，好不好吃的，待会你尝尝不就知道了？”赵四娘笑道。接着又提醒姜氏她们道：“时候不早了，咱们快点准备晚饭吧！”

    于是赵四娘她们把不相干的人都赶了出去，开始忙活起来。

    刚刚煮鱼丸的那口锅现在空着，姜氏便蒸起了窝窝头。

    赵四娘则揭开炖着猪头肉的锅，见已经炖得差不多了，就将猪头肉盛起，自己则将猪头肉片成薄片。

    接着赵三娘往锅里倒入少许油，待油烧热后，放入片鱼剩下的鱼头两面煎黄，然后从盛着大骨汤的木桶里舀了几勺汤倒入锅中。汤烧开后赵四娘原本想直接放鱼丸的，想了想先往里丢了些豆腐。晌午做了一板豆腐，被同村的人买走了一大半，还剩下两块，赵四娘原本想做个麻婆豆腐的，后来懒得费这个事儿，就直接丢进了汤锅里。等锅里的汤再次烧开，赵四娘这才把鱼丸倒进锅里。片刻后，调好味的鱼丸豆腐汤就能起锅，赵四娘往上面撒了一把葱花后，就让赵三娘把它端上了桌。

    而赵四娘又红烧了一大碗小鱼，打算为晚饭再添道菜。她剩下的小鱼还盛入盆中，准备明天早上拿去铺子里烧。其实她也想省事点，把这些小鱼都一起烧了，可是鱼再热了就会变腥，还是明儿现烧比较好。

    今晚姜家的晚餐很丰盛，有三菜一汤：白水猪头肉，黄豆炖猪蹄，红烧小鱼和鱼丸豆腐汤。后面两道菜倒还罢了，杨氏见赵四娘各盛了一大碟猪头肉和炖猪蹄准备端上桌，不禁有些心疼，劝道：“盛点儿尝尝味道就行了，别装这么多，留着明儿卖钱吧！”

    “外婆，咱家一共十二口人呢，一人尝一筷子也差不多了。而且咱家铺子里卖的东西，咱们当然得好好尝尝了，不然以后客人问这些菜味道是咋样的，咱怎么答？”赵四娘笑道。

    杨氏听了，也只得罢了。

    餐桌上，大伙儿当然对赵四娘的手艺赞不绝口。最受姜老爷子和赵永忠追捧的就是那道白水猪头肉，连连下筷，估计有大半碟都是被这翁婿俩人干掉的。

    不过最稀奇的还是这鱼丸，里面明明加了番薯粉，可愣是吃不出番薯的味道，反倒是把鱼的鲜美原汁原味地保留住了，大伙儿啧啧称奇。

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    正文 第二十九章 薄利多销

    吃过晚饭后，大家照例去了姜华的房间商量事情。

    这时姜老爷子还对赵四娘做的白水猪头肉意犹未尽，忍不住对姜华道：“小虎他爹啊，你可得快点儿好起来！到时候咱们和你妹夫三个人就着猪头肉喝口小酒呗！”

    姜华笑道：“天天吃着四娘给我做的菜，我觉着我这腿好多了，要不咱们仨待会儿就喝上一盅？”

    “哎哟，这可使不得！郎中吩咐了，让你能不喝就别喝，喝了对身子可没啥好处！”杨氏忙道，又对姜老爷子嗔道：“你这人咋做爹的，一大把年纪了，还怂恿儿子胡闹！”

    姜老爷子嘿嘿笑了两声，见杨氏有点动真怒了，忙转移话题道：“今儿咱们吃了四娘做的猪头、猪蹄还有猪尾巴，都觉得不错，明儿拿出去卖肯定是不成问题的！只是该卖个啥价钱呢？大伙儿都说说看！”

    “这猪头和猪蹄可比猪下水要贵多了，可不能像肚肺汤和肥肠一样卖一文钱一份儿了，至少得两文钱吧！”杨氏提议道。

    “卖两文钱是不是有点儿高了？我怕人家嫌贵。”姜氏有点担忧道。

    “明儿不是集日，来咱家铺子的估计都是在码头上做工的，对他们来说两文钱恐怕是多了点。”赵三郎也赞同姜氏的看法，问姜华道：“舅舅，你说呢？”

    “两文钱一份儿，对咱们做工的来说是有点儿贵，可也不是说就没人愿意买。特别是那猪头肉，我吃着比寻常的肉都要香，咱们卖力气的，花两文钱弄点儿肉菜吃吃也是有的，不过那买的人肯定就少了。可和猪下水一样卖一文钱，感觉又有点亏……这到底该卖多少钱一份儿，还先得算算成本……”姜华思量着，忽地转头问道：“四娘啊，知道成本是多少吗？”

    “这个嘛……猪头两个二十二文钱，因是做的白水猪头肉没用多少作料，加起来成本不会超过二十五文钱。至于黄豆炖猪蹄，猪蹄十个二十文钱，一起放进去的猪尾三根不要钱，黄豆一斤四文钱，加上作料不会超过三十文钱。一份儿的成本是多少，还得看到底能卖多少份儿？这可不太好说……”赵四娘犹豫道。这菜虽然是她做的，可能分成多少份儿，她还得好好估量一下。

    “吃完饭我去灶间看过，依我看那猪头肉还能打上四十碟左右，那猪蹄和猪尾里头加了黄豆，再打上个八九十碟不成问题。”今天专门负责打菜盛汤的赵永忠出声道。

    “嗯，我看也差不多是这个数儿。”赵三郎点头同意。今天他虽是负责跑堂，可也时刻注意着铺子里的其他情况。一盆干煸肥肠、一锅肚肺汤和一桶豆腐脑能打多少份儿，他虽没有仔细数过，但大致还是知道的。以此类推，他爹报的数量和他估摸的差不多。他补充道：“加上今晚咱们吃掉的那两大碟，也就是说猪头肉能卖上五十碟左右，黄豆炖猪蹄能卖上一百碟左右。”

    “如此说来，卖一文钱一份儿感觉有点儿亏，可实际上还是能赚到钱的。虽不如猪下水赚得多，可咱家铺子不过是小本经营，能赚成这样也不错了。”姜华满足地笑道。

    “既然一文钱一份儿能卖，那就卖一文钱……”

    “爹！”赵永忠还没说完，就被赵四娘给打断了。只听他小闺女哀怨地说道：“黄豆炖猪蹄就算了，可猪头肉卖一文钱一份儿我可不答应！你不知道，我为了收拾猪头，做出了多大的牺牲！那猪头长得难看死了！我对着它俩一下午，饭都少吃了几碗！现在定价一文钱一份儿，就让我赚二十几文钱，我不甘心呢！”

    “四娘啊，这做生意的都想卖高价，舅舅也想把价钱定高一点，多赚一点！可咱家铺子开在码头上，要想让客人进门，就只有走物美价廉这一条路了。两个猪头赚二十几文，说多不多，可说少也不少啊！”姜华语重心长地劝道。

    “是啊，你爹我常听你爷说‘薄利多销’，卖一文钱虽赚得少，可它肯定卖得多啊！要是卖两文钱，说不定就没人买……”赵永忠见小闺女撅起了嘴，忙改口道：“咳咳，肯定有人买，就是卖不了那么多。”

    姜氏点头称是，就连杨氏听了大家这么一分析，也觉得卖一文钱合适。

    赵三娘见大家都去劝赵四娘，可那小丫头还是一脸不情不愿的样子，忍不住斥道：“做事儿可不兴这么眼高手低的！”

    “眼高手低？我哪有？”赵四娘见自家二姐炮轰她，不服气地辨白道。

    “没有眼高手低，那干嘛把说好的白面面条一碗三文钱改成四文钱，没事儿抬高价钱，所以今儿才一碗都没有卖出去吧！”赵三娘一针见血道。

    “白面面条卖四文钱是为了显出番薯面条的便宜，不把其它面条的价钱定高点儿，怎么能体现出咱家番薯面条的实惠？”赵四娘强辩道。心里却发虚，自个儿不服气才怂恿着改价钱的那点儿小心思不会被看透了吧？

    第 27 章

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